Productos

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  Glucosa

  Se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería para preparar cubiertas como fondant, masa elástica, pastillaje y almíbares. También se utiliza para espesar dulces

  Presentación:
  100 gr. – 250 gr. – 500gr. – 1kg. – 5kg. – 30 kg.

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  Azúcar impalpable

  Endulza tus postres!
  Azúcar granulada que se caracteriza por estar micropulverizada. Se utiliza en repostería para espolvorear, decorar, cubrir y dar el último toque de decoración suave a postres o dulces.
  Especial para trabajos en azúcar y elaboración de distintos tipos de masa. Mezclada con agua caliente y limón produce el glaseado con el que se decoran postres

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  Manteca Hidrogenada

  Producto obtenido por un proceso de hidrogenación. Se usa ampliamente en la panificación, además de galletas, pastelería, masa fondant y masa elástica.

  Presentación:
  100 gr. – 250 gr. – 500 gr. – 750 gr.

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  Pegamento repostero

  Es una mezcla gelatinosa que contiene agua, estabilizante y acidulantes que forman un triz comestible. Se utiliza para pegar piezas en azúcar

  Presentación:
  50gr.

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  Polvo de encaje

  Es una mezcla en polvo de azúcar impalpable, almidón de maíz, estabilizante, que se utiliza para elaborar encajes comestibles para la decoración de su torta

  Presentación:
  50 gr. – 100gr. – 200gr. – 1kg.

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  Isomalt

  Polvo fino, cristalino, blanco hecho de remolacha azucarera. Uso directo en pastelería garnish (decoración), encapsular líquidos, hacer caviar y elaboración de esculturas de azúcar buffet

  Preparación:
  – Colocar en una olla a fuego alto (160°C), mover constantemente hasta diluir y obtener un líquido transparente.
  – Retirar la olla y colocar el líquido sobre un silpat en una superficie de cerámica (mayólica, loseta, marmol)
  – Modelar a gusto (puede usar moldes de silicona, botellas, etc.)

  Presentación:
  100 gr. – 500 gr. – 1kg.

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  Jarabe de raspadilla

  Son jarabes frutados que se utilizan en la raspadilla, elaboración de licores y decoración de helados.
  Sabores:

   

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  Base de helado soft

  Mezcla instantánea de helado, se agrega agua y/o leche (mezclar) luego lo vertimos en la máquina aprox. por 15 min. y el helado queda listo.
  Rinde por lt. 15 conos (70gr.)

  Sabores: Vainilla, chocolate, fresa y lúcuma

  Modo de preparación Premiun:

  – 1kg de base de helado soft
  – 2lt de agua
  – 1lt de leche en bolsa
  Rinde= 4Lt de helado Soft
  Rendimiento por cada lt de helado Soft de 15 a 18 conos de 70gr.